Dactrust
Contacteaza-ne

bucătărie

Dacă e paște, să fie miel!

25 martie 2019

Carnea de miel e aproape nelipsită de pe masa de Paște, așa că ne-am gândit să căutăm câteva rețete și recomandări de la unii dintre cei mai cunoscuți bucătari profesioniști din România. Fie că vreți să încercați ceva cu totul nou sau o ușoară reinterpretare a vreunei rețete tradiționale, credem că am găsit câte ceva […]

Read more

Cele mai iubite restaurante din lume

25 februarie 2019

Ați văzut ultima ediție a topului TripAdvisor al celor mai bune restaurante din lume? Ca în fiecare an, ierarhia se bazează pe evaluările făcute de cei care au fost la fața locului și s-au bucurat de serviciile localurilor. Merită analizate comentariile clienților, pentru că din feedback se învață cel mai bine, iar de la primele […]

Read more

Ghidul Michelin – ediția 2019

7 octombrie 2018

Încep să apară noile ediții ale prestigiosului Ghid Michelin, dar se pare că încă suntem departe de momentul în care se va lansa un astfel de ghid și pentru România. În acest moment se pare că cele mai apropiate restaurante demne de stele Michelin le găsim în Ungaria sau Polonia, dar nici măcar în aceste […]

Read more

Cei mai buni chef-i din lume

9 august 2018

Indiferent de domeniu, profesioniștii își doresc mereu să crească, iar una dintre modalitățile cele mai eficiente de progres o reprezintă raportarea la numele de referință ale nișei. Așadar, oricine lucrează într-o bucătărie de restaurant și visează să urce susținut în ierarhie, ar trebui să știe cine sunt cei mai buni chef-i din lume și să […]

Read more

Drum bun, Anthony Bourdain!

9 iunie 2018

E o ironie amară și de o nespusă tristețe că un om care le-a adus altora atât de multă bucurie n-a putut să-și mai găsească propria fericire… Însă, în ciuda faptului că a ales să plece [mult prea devreme] dintre noi, excepționalul chef Anthony Bourdain va trăi mereu prin moștenirea pe care a lăsat-o lumii […]

Read more

DACTRUST START-UPS

25 mai 2018

Orice început e dificil. Poate că cel mai dificil e să-ți aduni tot curajul de care ești capabil(ă) și să faci pasul spre antreprenoriat, în ciuda faptului că știi prea bine că există riscuri și că vei întâmpina obstacole. Primul mare obstacol – finanțarea. Apoi, toate lucrurile mărunte pe care nu le poți afla în […]

Read more

Preparate gătite în vid

12 mai 2018

Deși nu este (încă?) o metodă suficient de cunoscută la scară largă, rădăcinile gătitului în vid sunt deja bine ancorate istoric. Mai exact, Sir Benjamin Thompson, unul dintre pionierii termo-dinamicii, a fost primul care a vorbit despre prepararea alimentelor la temperaturi scăzute. Se întâmpla în 1799, pe când experimenta cu efectul fluxului de aer cald […]

Read more

Ghidul Gault & Millau – în curând și în România

2 mai 2018

Probabil că sunt puțini cei cărora nu le este cunoscut măcar vag, din auzite, numele Ghidului Michelin și conceptul aferent – stelele Michelin. Inclusiv noi v-am mai scris aici pe blog de câteva ori despre acest subiect (dacă vreți să [re-]citiți un scurt istoric, articolul nostru poate fi accesat aici). Însă, chiar dacă are cea […]

Read more

Tendințe culinare în 2018

23 aprilie 2018

Mai țineți minte vremurile în care puteam să cam numărăm pe degete locurile în care puteam să comandăm hamburgeri, piesa de rezistență a universului fast-food? Parcă nu a trecut chiar atât de mult timp, dar se vede cu ochiul liber că acest preparat a început de câțiva ani să domine meniurile, uneori reinterpretat cu mult […]

Read more

Cele mai iubite restaurante ale anului

15 aprilie 2018

Ca în fiecare an, platforma TripAdvisor face un top al celor mai bune restaurante din lume, top bazat pe feedbackul oferit de clienții care au experimentat la prima mână deliciile și serviciile diferitelor localuri. Clasamentul anului 2018 a fost publicat de curând și, surprinzător sau nu, primele două poziții aparțin Marii Britanii. Judecând după meniuri, […]

Read more

Rețete de miel pentru masa de Paște

5 aprilie 2018

Dacă spunem Paște, cu siguranță spunem și miel. Și la fel de sigur este că în fiecare bucătărie există un fel aparte în care se pregătesc preparatele din miel, începând cu amestecul secret de ingrediente care compun baițul și până la proporția de mirodenii care vor desăvârși friptura. Dar ce ați spune dacă am îmbogăți […]

Read more

Sărbători fericite!

20 decembrie 2016

Atmosfera Sărbătorilor de iarnă se simte deja de ceva timp, iar acum, când chiar ne apropiem cu pași repezi de mult-visatele zile libere alături de cei dragi, e vremea să începem să ne uităm puțin în urmă la anul care se încheie în curând, să tragem concluzii și, cel mai important, să transmitem mulțumiri și […]

Read more

Sortimente de cărnuri cu notorietate

10 decembrie 2016

V-am povestit pe larg despre prosciutto la un moment dat, dar chiar dacă acest sortiment de carne este probabil cel mai uzual în preparatele din cele mai multe restaurante, oricine lucrează într-o bucătărie profesională trebuie să aibă o „cultură generală” ceva mai vastă în acest domeniu, așa că vrem să mai vorbim despre câteva sortimente […]

Read more

Din culisele bucătăriilor profesionale

9 octombrie 2016

Sunt multe lucruri pe care clienții nu le știu și nu le înțeleg despre ceea ce se întâmplă într-o bucătărie profesională. Sigur, e discutabil dacă le-ar fi oricum util să le afle, pentru că raportul dintre aceștia și restaurante se conturează strict în raport cu ceea ce consumă și calitatea serviciilor. Însă nu intenționăm să […]

Read more

Restaurantele lui Robert De Niro

20 septembrie 2016

Probabil că nu îi cunoșteați neapărat această latură, dar celebrul actor Robert De Niro este proprietarul mai multor restaurante, ba chiar a unor restaurante de top, renumite pentru finețea preparatelor și calitatea deosebită a ingredientelor și serviciilor. Primul care ne vine în minte este Tribeca Grill, un restaurant newyorkez care se remarcă an de an […]

Read more

Cinci restaurante celebre deținute de celebrități

20 septembrie 2016

Investiție, pasiune sau pur și simplu dorința de a avea certitudinea că vor putea mânca exact pe gustul lor? Cine știe? Poate o fi puțin din toate sau doar business, dar cert este că destule celebrități aleg să își deschidă restaurante proprii și nu, nu e neapărat să le poarte numele. De fapt, puține îndeplinesc […]

Read more

Trei sfaturi surprinzătoare din partea unor chefi

16 mai 2016

Ne-am obișnuit ca marii bucătari să dea sfaturi de mare finețe, să ne vorbească despre ingrediente rarisime și să ne învețe chichițele unor preparate pe care abia dacă le putem pronunța. Însă n-ar fi rău să mai aflăm din când în când și despre lucrurile de bază, pentru că în viața de zi cu zi […]

Read more

Esența bucătăriei mediteraneene

27 martie 2016

Aroma unui preparat este influențată de o mulțime de factori, începând cu priceperea bucătarului și echipamentele folosite la gătit și terminând cu timpul de fierbere sau coacere, calitatea ingredientelor, armonia dintre cantități și arome etc. Dar ceea ce dă cu adevărat gust mâncărurilor este savoarea condimentelor, curajul mirodeniilor, potențarea ierburilor aromatice. Și sigur că fiecare […]

Read more

Alte mâncăruri periculoase din lume

20 martie 2016

V-am scris săptămâna trecută despre peștele fugu, probabil cel mai celebru preparat cu potențial letal din meniurile restaurantelor din întreaga lume, dar lista alimentelor periculoase este mult mai lungă și merită explorată încă puțin, nu-i așa? Din Jamaica vine așa-numitul „ackee”, un fruct înrudit cu lychee, care, dacă nu este mâncat atunci când este pe […]

Read more

Premiile Great Taste

20 martie 2016

Gustul este un aspect extrem de personal, deci aroma poate fi discutabilă. Însă există anumite semne care vă pot garanta că măcar calitatea unui produs va fi conform așteptărilor, iar unul dintre aceste semne (deși pare foarte puțin cunoscut în România) este eticheta „Great Taste”. Distincția „Great Taste” se acordă exclusiv produselor de cea mai […]

Read more

Cele mai periculoase mâncăruri din lume – Peștele Fugu

13 martie 2016

Știm cu toții că unele mâncăruri nu ne fac bine, însă acum nu vorbim despre acele preparate care ne pot afecta sănătatea pe termen lung sau cele despre care știm că ne-ar putea cauza un disconfort, mai ales după consumul excesiv. Chiar există alimente care ne-ar putea fi fatale aproape imediat după masă, iar unele […]

Read more

Topul bucătarilor cu cele mai multe stele Michelin

28 februarie 2016

V-am scris de curând despre celebrul Ghid Michelin și vă spuneam atunci că distincția supremă care se acordă unui restaurant este rangul de „trei stele Michelin”. Însă marii bucătari, deși nu primesc ei propriu-zis vreo distincție, pot aduna oricât de multe stele Michelin în palmaresul lor de la restaurantele pe care le conduc. Așadar, dacă […]

Read more

Le Jules Verne – Poate cel mai romantic restaurant din lume?

14 februarie 2016

Unii sărbătoresc Valentine’s Day, alții țin cu Dragobetele și câțiva poate chiar reușesc să celebreze dragostea chiar în fiecare zi. Ei bine, în orice categorie v-ați afla, știm că romantismul tinde să se asocieze cu cinele romantice, așa că nu strică niciodată să știți unde puteți găsi un restaurant romantic, motiv pentru care am căutat […]

Read more

Cele mai bune restaurante ale lui 2016

5 februarie 2016

Dacă vrei să progresezi, întotdeauna trebuie să te uiți la cei mai buni, așadar, îi invităm pe toți cei care activează în domeniul HORECA să se uite cu atenție la hotelurile și restaurantele care și-au impresionat cu adevărat clienții și care au reușit să se claseze pe primele locuri la nivel mondial în clasamentul TripAdvisor. […]

Read more

Ayam Cemani – Găina neagră

4 octombrie 2015

În timp ce vă scriam despre caviarul Beluga, ne-am gândit că ar putea fi interesant să vă scriem și despre alte produse de origine animală ceva mai exotice, iar primul element care care ne-a atras atenția în procesul nostru de căutare a fost această rasă indoneziană de găini, cunoscută sub numele de Ayam Cemani și […]

Read more

Caviarul Beluga

4 octombrie 2015

Vă propunem să vă răsfățați măcar cu niște informații despre unul dintre simbolurile supreme ale luxului, dacă degustarea s-ar putea să nu vă fie neapărat la îndemână… Da, vorbim despre caviar, în mod special despre caviarul Beluga și începem prin a vă spune că un singur kilogram de icre negre de acest fel poate costa […]

Read more

Cele mai populare restaurante din lume

27 septembrie 2015

A te compara cu cei mai buni din domeniul tău poate fi întotdeauna o metodă bună de învățare și, în cele din urmă, de creștere. Și pentru că activitatea noastră gravitează în jurul restaurantelor, ne-am gândit să căutăm care sunt cele mai bune restaurante din lume și să vedem ce le face atât de speciale. […]

Read more

Cinci recorduri mondiale bizare cu pizza

18 septembrie 2015

Trăim într-o lume nebună, nebună de tot! Și e o lume teribil de competitivă, inclusiv pe nișe la care nu prea ne-am gândi în mod normal… Adică, zău, v-ați fi gândit că există 43 de recorduri omologate în Cartea Recordurilor Guinness doar pentru superlative legate de pizza? Iar unele n-ar putea fi înțelese decât de […]

Read more

Scurt istoric al clătitelor

11 septembrie 2015

Clătitele s-ar putea să fie printre cele mai iubite deserturi din lume și înțelegem cu toții de ce. Adică, zău, chiar știți pe cineva căruia să nu îi placă deloc minunatele clătite? De fapt, dragostea noastră pentru clătite pare să existe de mii de ani, deși, e drept, la început nu erau tocmai cum le […]

Read more

Specificul bucătăriei asiatice

10 septembrie 2015

Bucătăria asiatică este din ce în ce mai populară peste tot în lume și, chiar dacă în anumite zone sau localuri gustul original (așa cum este obținut în locurile de baștină ale preparatelor respective) a fost ușor adaptat cultural, poate atenuat, îmblânzit, pentru a se potrivi cu gusturile locuitorilor din regiunea adoptivă, mâncarea asiatică are […]

Read more

ABC-ul bucătăriei raw-vegane

11 iunie 2015

Dacă tot am vorbit ultima dată despre fast-food, ne-am gândit să compensăm acum printr-un articol despre bucătăria raw-vegană. De auzit probabil ați mai auzit de concept, ba chiar s-ar putea să aveți și vreo cunoștință care încearcă să vă „vândă” acest stil de viață la fiecare întâlnire, pentru că în ultimii ani a tot fost […]

Read more

Cele mai populare feluri de mâncare fast-food din lume

11 iunie 2015

Din punct de vedere nutrițional, mâncarea de tip fast-food nu e nici pe departe cea mai fericită opțiune. Însă probabil că aproape toți păcătuim ocazional cu câte ceva din această categorie. Uneori ne îmbie mirosul, alteori e cea mai comodă variantă, poate că se mai întâmplă să fie alegerea optimă pentru bugetul unei anumite zile […]

Read more

Studiul Youth Monitor și SMARK Research privind „tendințe în activități, preferințe și consum” în rândul tinerilor din România 2013/2014 față de 2014/2015

4 iunie 2015

V-am mai spus și cu alte ocazii că informațiile despre comportamentul de consum al potențialilor clienți sunt foarte valoroase. Din păcate, nu există foarte multe cercetări (riguroase) în domeniu, așa că ori de câte ori găsim date din surse de încredere avem grijă să le publicăm și aici, pentru a veni în sprijinul prietenilor noștri […]

Read more

Clătite-record

28 mai 2015

Lumea deserturilor e, în general, una complicată, pentru că majoritatea rețetelor sunt complexe, necesită mișcări și cantități precise, ba, uneori, solicită adevărată maiestrie. Totuși, unul dintre cele mai populare deserturi din lume pare să se întrupeze din câteva ingrediente simple și doar câțiva pași ușor de urmat. Vorbim, desigur, despre clătite și, chiar dacă inclusiv […]

Read more

Remarcabila poveste a Juliei Child

16 octombrie 2014

Julia Child este recunoscută ca fiind cea care a prezentat Americii bucătăria franțuzească și cea care, timp de mai bine de cincizeci de ani, și-a asumat această misiune prin cărțile pe care le-a scris și prin sutele de apariții TV a căror protagonistă a fost. Ceea ce este cu adevărat remarcabil la povestea Juliei este […]

Read more

Bucătăria fusion

3 octombrie 2014

Stilul fusion devine din ce în ce mai popular în restaurante din întreaga lume, deși nu e neapărat o noutate. Teoretic, anii ’70 sunt considerați a fi perioada în care acest fel de a găti a început să ia avânt, dar probabil că, într-o formă sau alta, exista deja de mult mai mult timp. Iar […]

Read more