Dactrust
Contacteaza-ne

Blog

DACTRUST START-UPS

25 mai 2018

Orice început e dificil. Poate că cel mai dificil e să-ți aduni tot curajul de care ești capabil(ă) și să faci pasul spre antreprenoriat, în ciuda faptului că știi prea bine că există riscuri și că vei întâmpina obstacole. Primul mare obstacol – finanțarea. Apoi, toate lucrurile mărunte pe care nu le poți afla în […]

Read more

Preparate gătite în vid

12 mai 2018

Deși nu este (încă?) o metodă suficient de cunoscută la scară largă, rădăcinile gătitului în vid sunt deja bine ancorate istoric. Mai exact, Sir Benjamin Thompson, unul dintre pionierii termo-dinamicii, a fost primul care a vorbit despre prepararea alimentelor la temperaturi scăzute. Se întâmpla în 1799, pe când experimenta cu efectul fluxului de aer cald […]

Read more

Ghidul Gault & Millau – în curând și în România

2 mai 2018

Probabil că sunt puțini cei cărora nu le este cunoscut măcar vag, din auzite, numele Ghidului Michelin și conceptul aferent – stelele Michelin. Inclusiv noi v-am mai scris aici pe blog de câteva ori despre acest subiect (dacă vreți să [re-]citiți un scurt istoric, articolul nostru poate fi accesat aici). Însă, chiar dacă are cea […]

Read more

Tendințe culinare în 2018

23 aprilie 2018

Mai țineți minte vremurile în care puteam să cam numărăm pe degete locurile în care puteam să comandăm hamburgeri, piesa de rezistență a universului fast-food? Parcă nu a trecut chiar atât de mult timp, dar se vede cu ochiul liber că acest preparat a început de câțiva ani să domine meniurile, uneori reinterpretat cu mult […]

Read more

Cele mai iubite restaurante ale anului

15 aprilie 2018

Ca în fiecare an, platforma TripAdvisor face un top al celor mai bune restaurante din lume, top bazat pe feedbackul oferit de clienții care au experimentat la prima mână deliciile și serviciile diferitelor localuri. Clasamentul anului 2018 a fost publicat de curând și, surprinzător sau nu, primele două poziții aparțin Marii Britanii. Judecând după meniuri, […]

Read more

Paște fericit!

5 aprilie 2018

Echipa Dactrust vă urează să vă bucurați de sărbătoarea Paștelui exact așa cum visați să fie! Să vă fie cei dragi alături, masa îmbelșugată și chipurile pline de zâmbet!

Read more

Rețete de miel pentru masa de Paște

5 aprilie 2018

Dacă spunem Paște, cu siguranță spunem și miel. Și la fel de sigur este că în fiecare bucătărie există un fel aparte în care se pregătesc preparatele din miel, începând cu amestecul secret de ingrediente care compun baițul și până la proporția de mirodenii care vor desăvârși friptura. Dar ce ați spune dacă am îmbogăți […]

Read more

Afacerile HORECA și standardele etice

27 martie 2018

Afacerile de succes sunt cele care nu doar că reușesc să se adapteze la tendințele pieței, ci le caută din timp și se pliază pe cerințele valului de schimbare încă din stadiul foarte incipient. Astfel, cei care se urcă pe val în momentul în care acesta abia se formează, au șanse mari să crească odată […]

Read more

Sărbători fericite!

20 decembrie 2016

Atmosfera Sărbătorilor de iarnă se simte deja de ceva timp, iar acum, când chiar ne apropiem cu pași repezi de mult-visatele zile libere alături de cei dragi, e vremea să începem să ne uităm puțin în urmă la anul care se încheie în curând, să tragem concluzii și, cel mai important, să transmitem mulțumiri și […]

Read more

Despre pizza, cu rigoare

12 decembrie 2016

Dacă tot am vorbit despre chestii simpatice despre pizza, e timpul să vorbim și despre lucruri serioase, căci a face pizza poate fi o artă autentică, cu ritualuri, tradiție și pași bine conturați. De pildă, în „urbea natală” a acestui preparat, Napoli, pizzerii fac parte din adevărate dinastii și își transmit din generație în generație […]

Read more

Câteva informații simpatice despre pizza

12 decembrie 2016

Mai știi când ai mâncat pentru prima dată pizza? Probabil că nu, dar e de presupus că ți-a plăcut și că nu te-ai oprit la prima. În schimb, se prea poate să știi unde ai mâncat cea mai bună pizza de până acum și sigur știi care sortiment îți place, de departe, cel mai mult […]

Read more

Sortimente de cărnuri cu notorietate

10 decembrie 2016

V-am povestit pe larg despre prosciutto la un moment dat, dar chiar dacă acest sortiment de carne este probabil cel mai uzual în preparatele din cele mai multe restaurante, oricine lucrează într-o bucătărie profesională trebuie să aibă o „cultură generală” ceva mai vastă în acest domeniu, așa că vrem să mai vorbim despre câteva sortimente […]

Read more

Cei mai buni chef-i din lume

10 decembrie 2016

Prestigioasa revistă franțuzească Le Chef studiază extrem de exigent întreaga lume gastronomică și, conform observațiilor și expertizei, întocmește în fiecare an un top al celor mai buni bucătari-șefi din lume. Clasamentul reunește 100 de nume cu rezonanță din întreaga lume și credem că măcar primii trei clasați merită și aici puțină atenție, cu atât mai […]

Read more

Cele mai scumpe sortimente de carne de vită din lume

14 noiembrie 2016

Știați că cea mai scumpă friptură de vită din lume v-ar costa 3200$? Da, știm, sună aproape ridicol. De fapt, nu, e de-a dreptul indecent dacă ne gândim că în India există oameni care supraviețuiesc cu 28 de rupii pe zi (ca să nu mai faceți voi calculul, l-am făcut noi – 28 de rupii […]

Read more

Paste cu surprize

28 octombrie 2016

În Statele Unite se spune că octombrie este luna pastelor, așa că la sfârșit de „Brumărel” n-am vrea să ratăm ocazia de a celebra măcar cu un articol una dintre cele mai iubite categorii de preparate din lume (deși, dacă sunteți abonați la newsletter-ul nostru, știți deja că pastelor le-am dedicat câteva dintre ofertele noastre […]

Read more

Știați despre bere că…?

10 octombrie 2016

S-ar putea să nu vă surprindă că berea este cea mai consumată băutură alcoolică la nivel mondial, dar știați că popularitatea sa ca băutură ca atare este întrecută doar de apă și ceai? Poate că o ajută și vechimea – există motive bune pentru care cercetătorii cred că berea se produce încă din Neolitic, deci […]

Read more

Oktoberfest 2016

10 octombrie 2016

Probabil că nu mai are nevoie de cine știe ce prezentare conceptul „Oktoberfest” și estimăm că îl asociați instant cu bere, cu Germania, cu hangițe blonde în port populat nemțesc purtând în brațe un număr impresionant de halbe. Cu siguranță este o experiență care merită încercată la prima mână, deși în ultimii ani conceptul pare […]

Read more

Din culisele bucătăriilor profesionale

9 octombrie 2016

Sunt multe lucruri pe care clienții nu le știu și nu le înțeleg despre ceea ce se întâmplă într-o bucătărie profesională. Sigur, e discutabil dacă le-ar fi oricum util să le afle, pentru că raportul dintre aceștia și restaurante se conturează strict în raport cu ceea ce consumă și calitatea serviciilor. Însă nu intenționăm să […]

Read more

Prima cantină din lume care servește exclusiv preparate fără gluten

28 septembrie 2016

Probabil că ați auzit de această nouă tendință a produselor fără gluten, deși, e drept, fenomenul pare să se manifeste cel mai puternic în Statele Unite și mult mai puțin în România (cu mențiunea că inclusiv la noi a devenit obligatorie menționarea prezenței glutenului în produsele alimentare, alături de alți alergeni). Ei bine, pentru că […]

Read more

Restaurantele lui Robert De Niro

20 septembrie 2016

Probabil că nu îi cunoșteați neapărat această latură, dar celebrul actor Robert De Niro este proprietarul mai multor restaurante, ba chiar a unor restaurante de top, renumite pentru finețea preparatelor și calitatea deosebită a ingredientelor și serviciilor. Primul care ne vine în minte este Tribeca Grill, un restaurant newyorkez care se remarcă an de an […]

Read more

Cinci restaurante celebre deținute de celebrități

20 septembrie 2016

Investiție, pasiune sau pur și simplu dorința de a avea certitudinea că vor putea mânca exact pe gustul lor? Cine știe? Poate o fi puțin din toate sau doar business, dar cert este că destule celebrități aleg să își deschidă restaurante proprii și nu, nu e neapărat să le poarte numele. De fapt, puține îndeplinesc […]

Read more

Cel mai longeviv hotel din lume

20 septembrie 2016

La orice țară și domeniu ne-am uita vom descoperi că astăzi orice afacere nouă are mari dificultăți să reziste pe piață, iar procentul de companii care se închid în primul an de activitate este uriaș. Sigur, este tentant să spunem că aceasta se întâmplă din cauza presiunii mari a concurenței, iar când ne uităm la […]

Read more

Reteta unui local de succes?

28 mai 2016

Ce conteaza cel mai mult pentru clientii care intra in localul dumneavoastra? Probabil ca primele raspunsuri care v-ati gandi sunt calitatea serviciilor si calitatea preparatelor. Si nu v-am contrazice. Totusi, exista studii care au subliniat importanta unei serii de cinci alte elemente: curatenia, iluminatul adecvat, mirosurile din ambient, mobilierul confortabil si privelistea pe care o […]

Read more

Nu este vorba doar despre mâncare

16 mai 2016

Pentru preparate de excepție știți deja că vă putem ajuta cu orice fel de echipament, însă oricât de perfect ar coace cuptorul, oricât de bine s-ar ține la păstrare ingredientele și oricât de talentat ar fi bucătarul, o afacere din domeniul HORECA se bazează pe un întreg ansamblu de servicii, cu detalii mari și mici […]

Read more

Trei sfaturi surprinzătoare din partea unor chefi

16 mai 2016

Ne-am obișnuit ca marii bucătari să dea sfaturi de mare finețe, să ne vorbească despre ingrediente rarisime și să ne învețe chichițele unor preparate pe care abia dacă le putem pronunța. Însă n-ar fi rău să mai aflăm din când în când și despre lucrurile de bază, pentru că în viața de zi cu zi […]

Read more

Prima ediție a Bucharest Coffee Festival

8 mai 2016

Ne bucurăm că în România pare să crească semnificativ interesul pentru cafeaua de bună calitate, preparată impecabil. Noi ținem mult la echipamentele menite să prepare espresso și alte varietăți de cafea exact așa cum trebuie, pentru a surprinde maximal aroma și proprietățile cafelei, așa că nu putem decât să salutăm inițiativele dedicate cafelei, cu atât […]

Read more

Minunatele vinuri din California

8 mai 2016

Dacă tot am vorbit recent despre vinurile produse în afara Europei, ne-am gândit să le menționăm și pe cele din California. La fel ca vinurile din Noua Zeelandă, acestea sunt din ce în ce mai apreciate și, la drept vorbind, acest stat american și-ar merita notorietatea, pentru că ar fi al patrulea cel mai mare […]

Read more

Vinurile din Noua Zeelandă

2 mai 2016

Sigur că iubim vinurile românești și avem o slăbiciune aparte pentru podgoriile franțuzești și alte note aparte ale vinurilor produse din culturile Bătrânului Continent, însă vinurile din Lumea Nouă încep să fie din ce în ce mai iubite; iar dintre acestea, vinurile din Noua Zeelandă au, cu siguranță, ceva cu totul aparte. Primele culturi de […]

Read more

Recorduri Guinness cu iz pascal

2 mai 2016

Celebrăm cu drag Sărbătoarea Luminii și vă dorim sincer să vă bucurați de Paște înconjurați de toți cei apropiați vouă! Să fiți fericiți și relaxați și să nu vă lipsească nimic! Însă știm bine că sărbătorile înseamnă altceva pentru fiecare, iar printre cele mai grăitoare argumente în acest sens am spune că se află și […]

Read more

ABC-ul exoticului sushi

25 aprilie 2016

Mulți asociază conceptul de sushi cu peștele crud, dar lucrurile nu stau chiar așa… De fapt, sushi are, în esență, legătură cu orezul – mai exact un anumit fel de orez la care se adaugă oțet. Iar formelor de orez, obținute prin presare manuală, li se pot adăuga diferite ingrediente deasupra (de regulă unul singur […]

Read more

Cum au apărut mesele de tip bufet?

25 aprilie 2016

Mesele de tip bufet ni se par astăzi ceva obișnuit. Ba, dacă ne gândim bine, chiar sunt destule (tipuri) de evenimente pe care nu ni le-am imagina fără acest tip de organizare pentru preparate. În plus, este clar că există avantaje nete în favoarea acestui tip de servire a mesei: economie de spațiu, economie de […]

Read more

Povestea îndrăgitului Pinot Noir

17 aprilie 2016

Pinot Noir, la fel ca Merlot, este unul dintre cele mai iubite nume și vinuri din industrie, atât pentru cunoscători, cât și pentru cei care doar savurează ocazional câte un pahar de vin. Și nici nu e de mirare, căci acoperă un spectru interesant de gusturi și senzații – în egală măsură ușor și puternic, […]

Read more

Alte noțiuni elementare despre vinuri

17 aprilie 2016

Vă amintiți că săptămâna trecută v-am scris un articol despre elementele de bază de care trebuie să țineți cont atunci când asociați un vin cu un preparat? Concluzia a fost, în linii mari, că elementele-cheie sunt contrastul și complementaritatea. Dar mai există câteva noțiuni de bază pe care ar fi bine să le știți despre […]

Read more

Faceți cunoștință cu celebrul Merlot

10 aprilie 2016

Credem că n-am greși dacă am spune că Merlot este, probabil, unul dintre cei mai cunoscuți termeni din vocabularul vinurilor. Sigur ați auzit de el, dar cât de multe știți despre el? Nu prea multe? Nicio problemă! Vă povestim imediat. În primul rând, Merlot este o varietate de struguri – respectiv o varietate de culoare […]

Read more

Noțiuni de bază pentru asocierile dintre vin și preparate

10 aprilie 2016

Poate că știți celebra regulă a asocierilor dintre cărnurile roșii cu vinuri roșii, respectiv a cărnurilot albe cu vinuri albe, dar în ultima vreme s-ar părea că acest criteriu nu mai este la fel de rigid pe cât era în trecut. Și nu este ca și cum aceste reguli pentru asocieri ar fi influențate de […]

Read more

Unele dintre cele mai iubite cocktailuri

27 martie 2016

Poate că vă place berea, poate vă delectați ocazional cu câte un pahar de vin sau poate că vă păstrați exclusiv pentru sărbătorirea succeselor cu un vin spumant select. Dar din când în când e bine să încercați și lucruri noi, poate chiar să testați experiențe de-a dreptul exotice. Așadar, haideți să vorbim despre cocktailuri. […]

Read more

Esența bucătăriei mediteraneene

27 martie 2016

Aroma unui preparat este influențată de o mulțime de factori, începând cu priceperea bucătarului și echipamentele folosite la gătit și terminând cu timpul de fierbere sau coacere, calitatea ingredientelor, armonia dintre cantități și arome etc. Dar ceea ce dă cu adevărat gust mâncărurilor este savoarea condimentelor, curajul mirodeniilor, potențarea ierburilor aromatice. Și sigur că fiecare […]

Read more

Alte mâncăruri periculoase din lume

20 martie 2016

V-am scris săptămâna trecută despre peștele fugu, probabil cel mai celebru preparat cu potențial letal din meniurile restaurantelor din întreaga lume, dar lista alimentelor periculoase este mult mai lungă și merită explorată încă puțin, nu-i așa? Din Jamaica vine așa-numitul „ackee”, un fruct înrudit cu lychee, care, dacă nu este mâncat atunci când este pe […]

Read more

Premiile Great Taste

20 martie 2016

Gustul este un aspect extrem de personal, deci aroma poate fi discutabilă. Însă există anumite semne care vă pot garanta că măcar calitatea unui produs va fi conform așteptărilor, iar unul dintre aceste semne (deși pare foarte puțin cunoscut în România) este eticheta „Great Taste”. Distincția „Great Taste” se acordă exclusiv produselor de cea mai […]

Read more

Câteva studii interesante

13 martie 2016

Pentru că suntem atenți la tendințele din lumea HORECA, nu am putut să nu dăm și peste ultimele studii publicate de NDP Group. Și, chiar dacă cercetările lor de piață reflectă situația și obiceiurile de consum ale americanilor (fiind făcute pe eșantioane reprezentative din Statele Unite), unele dintre concluzii se prea poate să se aplice […]

Read more

Cele mai periculoase mâncăruri din lume – Peștele Fugu

13 martie 2016

Știm cu toții că unele mâncăruri nu ne fac bine, însă acum nu vorbim despre acele preparate care ne pot afecta sănătatea pe termen lung sau cele despre care știm că ne-ar putea cauza un disconfort, mai ales după consumul excesiv. Chiar există alimente care ne-ar putea fi fatale aproape imediat după masă, iar unele […]

Read more

Turismul românesc din 2015 în cifre și detalii

6 martie 2016

În cel mai recent articol v-am vorbit despre rapoartele publicate online de către Institutul Național de Statistică și v-am atras atenția asupra unui raport care sintetiza situația turismului din 2015 în România. Ei bine, există încă un raport, mult mai amplu, cu o mulțime de concluzii nuanțate pentru starea turismului românesc. Cu siguranță este o […]

Read more

Vești bune pentru hotelierii din România!

6 martie 2016

Institutul Național de Statistică a decis de curând să pună la dispoziția publicului o serie de rapoarte care pot fi consultate online (mai exact, aici). Veți găsi acolo o mulțime de informații interesante, din diferite domenii monitorizate de institut, dar deocamdată merită să ne oprim la raportul despre activitatea din turism a anului 2015. Suntem […]

Read more

Topul bucătarilor cu cele mai multe stele Michelin

28 februarie 2016

V-am scris de curând despre celebrul Ghid Michelin și vă spuneam atunci că distincția supremă care se acordă unui restaurant este rangul de „trei stele Michelin”. Însă marii bucătari, deși nu primesc ei propriu-zis vreo distincție, pot aduna oricât de multe stele Michelin în palmaresul lor de la restaurantele pe care le conduc. Așadar, dacă […]

Read more

Tacâmurile, eticheta și ce comunică

28 februarie 2016

Într-o lume în care mâncăm din ce în ce mai des pe fugă și apelăm nesănătos de frecvent la fast-food, nu prea mai avem timp să ne gândim și la bunele maniere din timpul mesei ori la etichetă. Și, e drept, poate că unele reguli nu-și mai găsesc locul în cotidian, însă există și câteva […]

Read more

Prosciutto – ce este și de unde vine

20 februarie 2016

Prosciutto, de fapt prosciutto crudo (pentru că există și prosciutto cotto, varianta de șuncă obținută prin preparare termică), este o specialitate crud-uscată din carne de porc (chiar și mistreț) care se pregătește încă din vremea vechii Republici Romane. Există inclusiv dovezi scrise din acea perioadă (de exemplu, în De Agricoltura lui Cato, din secolul al […]

Read more

Un espresso perfect

20 februarie 2016

Sigur vă puteți gândi la cineva care pur și simplu nu poate deveni funcțional dimineața fără cafea. Nu contează ce fel de cafea și nici metoda de preparare – poate fi orice, de la cafea instant adusă la viață de apa clocotită din fierbător până la cea mai fină aromă arabică, preparată impecabil – cafea […]

Read more

Le Jules Verne – Poate cel mai romantic restaurant din lume?

14 februarie 2016

Unii sărbătoresc Valentine’s Day, alții țin cu Dragobetele și câțiva poate chiar reușesc să celebreze dragostea chiar în fiecare zi. Ei bine, în orice categorie v-ați afla, știm că romantismul tinde să se asocieze cu cinele romantice, așa că nu strică niciodată să știți unde puteți găsi un restaurant romantic, motiv pentru care am căutat […]

Read more

Câteva informații surprinzătoare despre cafea

13 februarie 2016

Probabil că cei mai mulți dintre voi v-ați început ziua cu o cafea. Poate că veți mai bea astăzi cel puțin încă o cafea. Poate că o beți de nevoie, poate că o savurați de plăcere, poate că e pur și simplu un ritual. Cert este că vorbim despre una dintre cele mai populare băuturi […]

Read more

Istoria frigiderului – de la un cub de gheață la vitrine frigorifice de ultimă generație

11 februarie 2016

În prezent, este foarte dificil să ne imaginăm viața fără un frigider în fiecare locuință, însă lucrurile erau complet diferite în urmă cu câteva sute de ani. Cine a inventat frigiderul? Unde a fost produs pentru prima oară? Iată povestea sa….   Totul a început în anul 1755, când chimistul scoțian William Cullen a încercat […]

Read more