Dactrust
Contacteaza-ne

chef

Cele mai bune restaurante din lume – ediția 2019

22 septembrie 2019

TripAdvisor nu dezamăgește niciodată, pentru că recenziile a milioane de utilizatori nu au cum să mintă. Și întotdeauna e o idee bună să ne uităm la vârfurile din domeniul în care activăm, să analizăm ce fac bine și să luăm măsuri adaptate. Așadar, iată la cine merită să vă uitați, conform impresiilor clienților: 5. The […]

Read more

Dacă e paște, să fie miel!

25 martie 2019

Carnea de miel e aproape nelipsită de pe masa de Paște, așa că ne-am gândit să căutăm câteva rețete și recomandări de la unii dintre cei mai cunoscuți bucătari profesioniști din România. Fie că vreți să încercați ceva cu totul nou sau o ușoară reinterpretare a vreunei rețete tradiționale, credem că am găsit câte ceva […]

Read more

Cele mai iubite restaurante din lume

25 februarie 2019

Ați văzut ultima ediție a topului TripAdvisor al celor mai bune restaurante din lume? Ca în fiecare an, ierarhia se bazează pe evaluările făcute de cei care au fost la fața locului și s-au bucurat de serviciile localurilor. Merită analizate comentariile clienților, pentru că din feedback se învață cel mai bine, iar de la primele […]

Read more

Ghidul Michelin – ediția 2019

7 octombrie 2018

Încep să apară noile ediții ale prestigiosului Ghid Michelin, dar se pare că încă suntem departe de momentul în care se va lansa un astfel de ghid și pentru România. În acest moment se pare că cele mai apropiate restaurante demne de stele Michelin le găsim în Ungaria sau Polonia, dar nici măcar în aceste […]

Read more

Cei mai buni chef-i din lume

9 august 2018

Indiferent de domeniu, profesioniștii își doresc mereu să crească, iar una dintre modalitățile cele mai eficiente de progres o reprezintă raportarea la numele de referință ale nișei. Așadar, oricine lucrează într-o bucătărie de restaurant și visează să urce susținut în ierarhie, ar trebui să știe cine sunt cei mai buni chef-i din lume și să […]

Read more

Drum bun, Anthony Bourdain!

9 iunie 2018

E o ironie amară și de o nespusă tristețe că un om care le-a adus altora atât de multă bucurie n-a putut să-și mai găsească propria fericire… Însă, în ciuda faptului că a ales să plece [mult prea devreme] dintre noi, excepționalul chef Anthony Bourdain va trăi mereu prin moștenirea pe care a lăsat-o lumii […]

Read more

Cele mai iubite restaurante ale anului

15 aprilie 2018

Ca în fiecare an, platforma TripAdvisor face un top al celor mai bune restaurante din lume, top bazat pe feedbackul oferit de clienții care au experimentat la prima mână deliciile și serviciile diferitelor localuri. Clasamentul anului 2018 a fost publicat de curând și, surprinzător sau nu, primele două poziții aparțin Marii Britanii. Judecând după meniuri, […]

Read more

Rețete de miel pentru masa de Paște

5 aprilie 2018

Dacă spunem Paște, cu siguranță spunem și miel. Și la fel de sigur este că în fiecare bucătărie există un fel aparte în care se pregătesc preparatele din miel, începând cu amestecul secret de ingrediente care compun baițul și până la proporția de mirodenii care vor desăvârși friptura. Dar ce ați spune dacă am îmbogăți […]

Read more

Sărbători fericite!

20 decembrie 2016

Atmosfera Sărbătorilor de iarnă se simte deja de ceva timp, iar acum, când chiar ne apropiem cu pași repezi de mult-visatele zile libere alături de cei dragi, e vremea să începem să ne uităm puțin în urmă la anul care se încheie în curând, să tragem concluzii și, cel mai important, să transmitem mulțumiri și […]

Read more

Sortimente de cărnuri cu notorietate

10 decembrie 2016

V-am povestit pe larg despre prosciutto la un moment dat, dar chiar dacă acest sortiment de carne este probabil cel mai uzual în preparatele din cele mai multe restaurante, oricine lucrează într-o bucătărie profesională trebuie să aibă o „cultură generală” ceva mai vastă în acest domeniu, așa că vrem să mai vorbim despre câteva sortimente […]

Read more

Cei mai buni chef-i din lume

10 decembrie 2016

Prestigioasa revistă franțuzească Le Chef studiază extrem de exigent întreaga lume gastronomică și, conform observațiilor și expertizei, întocmește în fiecare an un top al celor mai buni bucătari-șefi din lume. Clasamentul reunește 100 de nume cu rezonanță din întreaga lume și credem că măcar primii trei clasați merită și aici puțină atenție, cu atât mai […]

Read more

Din culisele bucătăriilor profesionale

9 octombrie 2016

Sunt multe lucruri pe care clienții nu le știu și nu le înțeleg despre ceea ce se întâmplă într-o bucătărie profesională. Sigur, e discutabil dacă le-ar fi oricum util să le afle, pentru că raportul dintre aceștia și restaurante se conturează strict în raport cu ceea ce consumă și calitatea serviciilor. Însă nu intenționăm să […]

Read more

Restaurantele lui Robert De Niro

20 septembrie 2016

Probabil că nu îi cunoșteați neapărat această latură, dar celebrul actor Robert De Niro este proprietarul mai multor restaurante, ba chiar a unor restaurante de top, renumite pentru finețea preparatelor și calitatea deosebită a ingredientelor și serviciilor. Primul care ne vine în minte este Tribeca Grill, un restaurant newyorkez care se remarcă an de an […]

Read more

Trei sfaturi surprinzătoare din partea unor chefi

16 mai 2016

Ne-am obișnuit ca marii bucătari să dea sfaturi de mare finețe, să ne vorbească despre ingrediente rarisime și să ne învețe chichițele unor preparate pe care abia dacă le putem pronunța. Însă n-ar fi rău să mai aflăm din când în când și despre lucrurile de bază, pentru că în viața de zi cu zi […]

Read more

Esența bucătăriei mediteraneene

27 martie 2016

Aroma unui preparat este influențată de o mulțime de factori, începând cu priceperea bucătarului și echipamentele folosite la gătit și terminând cu timpul de fierbere sau coacere, calitatea ingredientelor, armonia dintre cantități și arome etc. Dar ceea ce dă cu adevărat gust mâncărurilor este savoarea condimentelor, curajul mirodeniilor, potențarea ierburilor aromatice. Și sigur că fiecare […]

Read more

Alte mâncăruri periculoase din lume

20 martie 2016

V-am scris săptămâna trecută despre peștele fugu, probabil cel mai celebru preparat cu potențial letal din meniurile restaurantelor din întreaga lume, dar lista alimentelor periculoase este mult mai lungă și merită explorată încă puțin, nu-i așa? Din Jamaica vine așa-numitul „ackee”, un fruct înrudit cu lychee, care, dacă nu este mâncat atunci când este pe […]

Read more

Premiile Great Taste

20 martie 2016

Gustul este un aspect extrem de personal, deci aroma poate fi discutabilă. Însă există anumite semne care vă pot garanta că măcar calitatea unui produs va fi conform așteptărilor, iar unul dintre aceste semne (deși pare foarte puțin cunoscut în România) este eticheta „Great Taste”. Distincția „Great Taste” se acordă exclusiv produselor de cea mai […]

Read more

Cele mai periculoase mâncăruri din lume – Peștele Fugu

13 martie 2016

Știm cu toții că unele mâncăruri nu ne fac bine, însă acum nu vorbim despre acele preparate care ne pot afecta sănătatea pe termen lung sau cele despre care știm că ne-ar putea cauza un disconfort, mai ales după consumul excesiv. Chiar există alimente care ne-ar putea fi fatale aproape imediat după masă, iar unele […]

Read more

Topul bucătarilor cu cele mai multe stele Michelin

28 februarie 2016

V-am scris de curând despre celebrul Ghid Michelin și vă spuneam atunci că distincția supremă care se acordă unui restaurant este rangul de „trei stele Michelin”. Însă marii bucătari, deși nu primesc ei propriu-zis vreo distincție, pot aduna oricât de multe stele Michelin în palmaresul lor de la restaurantele pe care le conduc. Așadar, dacă […]

Read more

Scurt istoric al celebrului Ghid Michelin

5 februarie 2016

Probabil că mulți dintre voi ați auzit deja de Ghidul Michelin și de faptul că cele mai bune restaurante ale lumii și cei mai buni bucătari ai lumii sunt înnobilate, respectiv înnobilați, cu Stele Michelin. Dar presupunem că aici s-ar putea să se încheie volumul de informații pe care le aveți despre subiecți cei mai […]

Read more

Cele mai bune restaurante ale lui 2016

5 februarie 2016

Dacă vrei să progresezi, întotdeauna trebuie să te uiți la cei mai buni, așadar, îi invităm pe toți cei care activează în domeniul HORECA să se uite cu atenție la hotelurile și restaurantele care și-au impresionat cu adevărat clienții și care au reușit să se claseze pe primele locuri la nivel mondial în clasamentul TripAdvisor. […]

Read more

Ayam Cemani – Găina neagră

4 octombrie 2015

În timp ce vă scriam despre caviarul Beluga, ne-am gândit că ar putea fi interesant să vă scriem și despre alte produse de origine animală ceva mai exotice, iar primul element care care ne-a atras atenția în procesul nostru de căutare a fost această rasă indoneziană de găini, cunoscută sub numele de Ayam Cemani și […]

Read more

Masala nu e Marsala

18 iunie 2015

Când ne-am documentat articolul despre Marsala am descoperit că pare să existe o confuzie frecventă între denumirea vinului și masala, cea din urmă fiind cu totul altceva. Masala nici măcar nu există în formă lichidă, ci în cel mai bun caz în formă de pastă (vindaloo masala). Dar ce este masala? Ei bine, este un […]

Read more

Clătite-record

28 mai 2015

Lumea deserturilor e, în general, una complicată, pentru că majoritatea rețetelor sunt complexe, necesită mișcări și cantități precise, ba, uneori, solicită adevărată maiestrie. Totuși, unul dintre cele mai populare deserturi din lume pare să se întrupeze din câteva ingrediente simple și doar câțiva pași ușor de urmat. Vorbim, desigur, despre clătite și, chiar dacă inclusiv […]

Read more

Cele mai scumpe arome din lume

9 octombrie 2014

Condimentele sunt cele care dau cu adevărat savoare mâncării, iar măiestria marilor bucătari înseamnă, de multe ori, dibăcia cu care reușesc să asocieze condimentele pentru a pune în valoare anumite arome și pentru a potența savoarea, în ansamblu. Din fericire, astăzi avem acces facil la o gamă bogată de mirodenii și suntem recunoscători naturii că […]

Read more

Bucătăria fusion

3 octombrie 2014

Stilul fusion devine din ce în ce mai popular în restaurante din întreaga lume, deși nu e neapărat o noutate. Teoretic, anii ’70 sunt considerați a fi perioada în care acest fel de a găti a început să ia avânt, dar probabil că, într-o formă sau alta, exista deja de mult mai mult timp. Iar […]

Read more

Bucătari celebri – Marie-Antoine Carême

18 iunie 2014

Marie-Antoine Carême a fost, probabil, primul Chef în adevăratul sens al cuvântului. A trăit între 1784 și 1833 și a gătit pentru personaje emblematice ale epocii în care a trăit: Charles Maurice de Talleyrand-Périgord, Napoleon, Regele George al IV-lea, Țarul Alexandru I sau bancherul James Mayer Rothschild. De asemenea, Carême este celebru pentru cărțile sale care […]

Read more