Vitrine de maturare

Fiind vorba de carnea preparata mereu se doreste ca friptura și gratarul să fie fragede, suculente și aromate. Nu întotdeauna rezultatul este cel asteptat.
Acest lucru se intampla atunci cand nu se are in vedere faptul ca maturarea are un rol important in imbunatatirea insusirilor carnii, in special prin marirea continutui in substante de gust, miros, suculenta si fragezime.
Noul concept Dry-Aging ofera fragezimea si aroma intensa pe care fiecare dintre noi o doreste. Pentru a obtine steak-ul perfect nu trebuie decat sa folositi aceasta metoda intr-un mediu controlat high-tech. Pentru cele mai bune rezultate carnea trebuie agatata de os.
Cea mai buna carne maturata este carnea de vita, in special muschiul de la bovina tinara. Cu cat este carnea mentinuta mai mult la maturare intr-un mediu controlat cu atat aroma este mai intensa.