Camere frigorifice

Nu credem că exagerăm dacă spunem că în multe bucătării horeca se întâmplă ca nucleul resurselor congelate, camera frigorifică, să fie cel puțin la fel de important ca spațiile în care se prepară propriu-zis mâncarea. Este esențial ca aceste camere frigorifice să funcționeze impecabil, pentru că însăși calitatea materiilor prime va fi afectată de eventualele variații de temperatură sau orice alte defecțiuni, indiferent cât de minore ar părea. Și chiar dacă s-ar putea ca alimentele să nu se altereze într-o asemenea măsură încât să afecteze sănătatea celor care le vor consuma, o cameră frigorifică ineficientă va altera conținutul ei cel puțin printr-o diminuare a calităților nutriționale sau de gust ale celor depozitate înăuntru. Așadar, când vine vorba despre camere frigorifice, alegeți cu grijă!