Cuptor electric „TOUCH” cu abur de boiler și convecție 10xGN1/1+ Curățare

Descriere

Caracteristici principale

• Cuptor "LONGITUDINAL", tăvi GN 1/3, 1/2, 2/3 și 1/1.
• Capacitate de încărcare 50kg.
• Structuri laterale mai mici de 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Duș de mână retractabil cu tambur pentru furtun.
• Structură (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (la cerere ref. AC/SE…).
• NB: livrat fără grătare și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică, panou de control cu filtru din oțel inoxidabil, prevenind murdărirea componentelor (panou ventilat), picioare din oțel inoxidabil. Cameră de gătire: complet sudată, complet etanșă, colțuri și margini rotunjite fără asperități. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătire. Fund dublu trasat care separă condensul de grăsime către scurgere. Condensator de abur standard care reduce temperatura condensului la scurgere și limitează ieșirea aburului la deschiderea ușii. Structură a ușii din platină ușor detașabilă. Difuzoare de căldură ușor detașabile. Ușă motorizată mare, permițând toate tipurile de gătire.
• Ușă cu geam dublu: mâner ergonomic și atermic, închidere automată cu dispozitiv de siguranță pentru a preveni deschiderea accidentală, unitate de recuperare a condensului integrată în ușă, fereastră interioară montată pe balamale pentru curățare ușoară și igienă perfectă. Circulația aerului între panourile de sticlă garantează o mai bună izolație termică. Microîntrerupător pentru oprirea ventilatorului la deschidere. Iluminare LED laterală pentru o vedere globală a incintei. Încălzire electrică: prin elemente de încălzire circulare din oțel inoxidabil în spatele deflectorilor ventilatorului, abur: prin elemente de încălzire din oțel inoxidabil într-un boiler extern. Panou de control 7" "TOUCH SCREEN" cu accesibilitate frontală, ușurință și rapiditate pentru service post-vânzare, indice de protecție IPx5 (împotriva jeturilor de apă de la lance).
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Abur generat de boiler (saturație 100%).
• Control TOUCH SCREEN cu ecran tactil de 7" și color de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionarea favoritelor pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșitul programului.
• 3 moduri de gătire (automat, programat, manual).
• Reglare a umidificării de la 1% la 100% datorită sondei sale LAMBDA (CCHY).
• Un control real al umidității (patent exclusiv) permițând, de asemenea, economii mari în consumul de apă "WATER SAVING".
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, 16 faze de gătire diferite (alegerea a 16 tipuri de gătire succesive diferite), "AUTOMATIC MODE" gătire automată în funcție de tipul, greutatea și cantitatea produsului, 11 cicluri speciale: "LOW T° COOKING" (CCBT) gătire la temperatură joasă (T° sub 100°C), "BANQUETING" funcție de regenerare, "FRESH PASTA PASTEURIZATION" pasteurizare paste proaspete, "DEHYDRATING" deshidratare, etc…
• 7 trepte de viteză.
• Sondă în miez (6 senzori).
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătire (CCRR).
• Port USB pentru stocarea și transferul diverselor programe de gătire (gestionare date HACCP).
• "AUTO-CLEANING" dispozitiv integrat de curățare automată (CCNA) cu detartrare boiler, 4 cicluri diferite din care să alegeți, "ECONOMIZER" funcție de economisire apă și detergenți.
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixt de la 25°C la 250°C.
• Gătire la temperatură joasă de la 25°C la 99°C.
• Regenerare și menținere a temperaturii de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice