Cuptor pe gaz „TOUCH” cu abur de boiler și convecție 20xGN1/1+ Curățare

Descriere

Caracteristici principale

• Cuptor "PE LUNGIME", tăvi GN 1/3, 1/2, 2/3 și 1/1.
• Capacitate de încărcare 100Kg.
• 1 cărucior de transfer și 1 încărcător detașabil sub 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Duș de mână retractabil cu tambur pentru furtun.
• Cărucior și încărcător 600×400 EURONORM (la cerere ref: AC/2P2…).
• Placă de închidere inferioară integrată în ușă.
• Picioare reglabile din oțel inoxidabil.
• NB: livrat fără grătare și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică, panou de control cu filtru din oțel inoxidabil, prevenind murdărirea componentelor (panou ventilat), picioare din oțel inoxidabil. Cameră de gătire: complet sudată, complet etanșă, colțuri și margini rotunjite fără nicio rugozitate. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătire. Fund dublu-trasat care separă condensul de grăsime spre scurgere. Condensator de abur standard care reduce temperatura condensului la scurgere și limitează ieșirea aburului la deschiderea ușii. Structură de ușă platină ușor detașabilă. Difuzoare de căldură ușor detașabile. Ușă mare motorizată, permițând toate tipurile de gătire. Design unic al incintei, cuplat cu un ventilator lateral din oțel inoxidabil AISI 304 (CCRR), garantează o gestionare și distribuție uniformă a căldurii.
• Ușă cu geam triplu: mâner ergonomic și izolat termic, închidere automată cu deschidere de siguranță în doi pași pentru a proteja împotriva eliberării aburului, colector de condens integrat în ușă, geam interior montat pe balamale pentru a facilita curățarea și a asigura o igienă perfectă. Circulația aerului între geamuri asigură o mai bună izolație termică. Micro-întrerupător pentru a opri ventilatorul la deschiderea ușii. Iluminarea laterală cu LED-uri asigură vizibilitate completă în interiorul camerei. Încălzire pe gaz: prin arzătoare pulsate și schimbătoare de căldură canelate (creștere a eficienței și permite economii de gaz de până la 20% și o reducere de 20% a emisiilor nocive). Generare abur: prin boiler extern pe gaz (oțel inoxidabil AISI 304). Panou de control: 7" "TOUCH SCREEN" cu acces frontal, întreținere ușoară și rapidă. Grad de protecție: IPX5 (împotriva jeturilor de apă). Certificare: "Energy Star".
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Certificare "Energy Star".
• Ușă cu geam triplu
• Consum optimizat de apă
• Abur generat de boiler (saturație 100%).
• Comenzi TOUCH SCREEN ecran tactil de 7" și culori de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionare favorite pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșitul programului.
• 3 moduri de coacere (automat, programat, manual).
• Reglarea umidificării de la 1% la 100% datorită sondei sale LAMBDA (CCHY).
• Un control real al umidității (patent exclusiv) permițând, de asemenea, economii mari de apă "WATER SAVING".
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, 16 faze de gătire diferite (alegere din 16 tipuri de gătire succesive diferite), "AUTOMATIC MODE" gătire automată în funcție de tipul, greutatea și cantitatea produsului, 11 cicluri speciale: "LOW T° COOKING" (CCBT) gătire la temperatură joasă (T° sub 100°C), funcție de regenerare "BANQUETING", pasteurizare paste proaspete "FRESH PASTA PASTEURIZATION", deshidratare "DEHYDRATING", etc.
• 7 trepte de viteză.
• Sondă de miez (6 senzori).
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătire (CCRR).
• Port USB pentru stocarea și transferul de diverse programe de gătire (gestionarea datelor HACCP).
• Dispozitiv de curățare automată integrat "AUTO-CLEANING" (CCNA) cu detartrare boiler, 4 cicluri diferite de ales, funcție de economisire a apei și detergenților "ECONOMIZER".
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixt de la 25°C la 250°C.
• Gătire la temperatură joasă de la 25°C la 99°C.
• Regenerare și menținere temperatură de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice