Cuptor pe gaz „TOUCH” cu abur de boiler și convecție 6xGN1/1+ Curățare

Descriere

Caracteristici principale

• Cuptor "LONGITUDINAL", tăvi GN 1/3, 1/2, 2/3 și 1/1.
• Capacitate de încărcare 30Kg.
• Structuri laterale mai puțin de 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Duș de mână retractabil cu tambur pentru furtun.
• Structură (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (la cerere ref: AC/SE…).
• NB: livrat fără grătare și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică. Cameră de gătit: complet sudată, etanșă, colțuri și margini rotunjite fără nicio asperitate. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătit. Fund dublu tras care separă condensul de grăsime către scurgere. Structură de ușă din platină ușor de îndepărtat. Difuzoare de căldură ușor de îndepărtat. Ușă motorizată mare care permite toate tipurile de gătire. Design unic al incintei, cuplat cu un ventilator lateral (2 viteze) din oțel inoxidabil AISI 304 (CCRR), garantează gestionarea și distribuția uniformă a căldurii.
• Ușă cu geam triplu: mâner ergonomic și izolat termic, închidere automată cu deschidere de siguranță în doi pași pentru a proteja împotriva eliberării aburului, colector de condens integrat în ușă, geam interior montat pe balamale pentru a facilita curățarea și a asigura o igienă perfectă. Circulația aerului între geamuri asigură o izolare termică mai bună. Micro-întrerupător pentru oprirea ventilatorului la deschiderea ușii. Iluminare laterală cu LED oferă vizibilitate completă în interiorul camerei. Încălzire pe gaz: prin arzătoare pulsate și schimbătoare de căldură canelate (creștere a eficienței și economie de gaz de până la 20% și o reducere de 20% a emisiilor nocive). Generare abur: prin boiler extern pe gaz (oțel inoxidabil AISI 304). Panou de control: 7" "TOUCH SCREEN" cu acces frontal, întreținere ușoară și rapidă. Grad de protecție: IPX5 (împotriva jeturilor de apă). Certificare: "Energy Star".
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Certificare "Energy Star".
• Ușă cu geam triplu
• Consum optimizat de apă
• Abur generat de boiler (saturație 100%).
• Control TOUCH SCREEN, ecran tactil de 7" și culoare de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionare favorite pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșitul programului.
• 3 moduri de gătire (automat, programat, manual).
• Reglare umidificare de la 1% la 100% grație sondei sale LAMBDA (CCHY).
• Un control real al umidității (patent exclusiv) permițând, de asemenea, economii mari la consumul de apă "WATER SAVING".
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, 16 faze de gătire diferite (alegere a 16 tipuri de gătire succesive diferite), "MOD AUTOMAT" gătire automată în funcție de tipul de produs, greutate și cantitate, 11 cicluri speciale: "LOW T° COOKING" (CCBT) gătire la temperatură joasă (T° sub 100°C), funcție de regenerare "BANQUETING", "FRESH PASTA PASTEURIZATION" pasteurizare paste proaspete, "DEHYDRATING" deshidratare, etc.
• 7 trepte de viteză.
• Sondă în miez (6 senzori).
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătit (CCRR).
• Port USB pentru stocarea și transferul diverselor programe de gătire (gestionare date HACCP).
• "AUTO-CLEANING" dispozitiv de curățare automată integrat (CCNA) cu detartrare boiler, 4 cicluri diferite de ales, funcție de economisire apă și detergenți "ECONOMIZER".
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixt de la 25°C la 250°C.
• Gătire la temperatură joasă de la 25°C la 99°C.
• Regenerare și menținere temperatură de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice