Celule de răcire sau congelare rapidă 10x GN1/1 50/50 kg

Descriere

Caracteristici principale

• Celulă "LONGITUDINALĂ" pentru încărcarea tăvilor GN 1/3, 1/2, 2/3 și 1/1.
• Capacitate de încărcare: 10x GN1/1 sau 8x 600x400mm.
• Producție per ciclu: 50Kg (+70° +3°) și 50Kg (+70° -18°).
• Dimensiuni cameră: 505x705xh900mm.
• Sondă la inimă.
• Unitate compresor încorporată.
• NB: livrat fără grătare și tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, structură monobloc, izolație din poliuretan expandat, fără CFC și HCFC, grosime 60mm, picioare din oțel inoxidabil.
• Incintă: colțuri și margini rotunjite fără rugozitate. Bază ambutisată adânc colectează condensul către evacuare. Structură de suport tăvi ușor detașabilă, șine glisante permițând utilizarea tăvilor GN 1/1 sau a tăvilor de patiserie 600×400 mm. Designul unic al incintei, împreună cu ventilatorul (ventilatoarele) supradimensionat(e) din oțel inoxidabil AISI 304 poziționat(e) lateral, asigură omogenitatea temperaturii și previne uscarea și formarea de gheață pe suprafața alimentelor.
• Ușă: deschidere la 180°, mâner integrat, închidere automată cu garnitură magnetică, microîntrerupător pentru oprirea ventilatorului la deschidere. Simplu, dar eficient, opritorul de ușă menține ușa deschisă, prevenind formarea mirosurilor neplăcute și proliferarea bacteriană. Ușă nereversibilă.
• Unitate de răcire: unitate ermetică (temperatură ambientală max. +43°), evaporator ventilat supradimensionat tratat împotriva sărurilor de acoperire, dezghețare automată la fiecare ciclu sau manuală, presostat de siguranță și relee termice de supraîncălzire, agent frigorific R290.
• Panou de control TOUCH SCREEN ecran tactil color de înaltă definiție de 7", permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale celulei de răcire.
• Gestionarea favoritelor pe ecranul principal. Accesibilitate frontală, ușurință și rapiditate pentru service post-vânzare, indice de protecție IPx5 (împotriva jeturilor de apă cu furtunul).
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, utilizare în 16 faze diferite (alegere a 16 pași succesivi diferiți).
• 7 trepte de viteză.
• Accesorii incluse: structură "anti-înclinare" de 65mm. Sondă la inimă cu 3 senzori.
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Posibilitate de a introduce alimente cu o temperatură de până la 90°C.
• Versiunea NNC: 3 cicluri personalizabile (soft +3°C, hard +3°C, menținere), versiunea BCC: 5 cicluri personalizabile (soft +3 sau -18°C, hard +3 sau -18°C, menținere), cicluri specifice pentru înghețată, iaurt, ciocolată, sushi/sashimi etc.
• Funcția CRUISE.
• Funcția CCRT care estimează timpul rămas până la sfârșitul ciclului.
• Funcția TURBO CCTC special concepută pentru producția continuă.
• Sondă la inimă cu 3 senzori cu funcția CCAC, care verifică inserarea corectă a acesteia în produs.
• Echipat cu alarmă sonoră și vizuală, precum și cu un sistem de arhivare a datelor. Posibilitate de a recupera datele direct pe un computer (port serial). Ciclurile de răcire și congelare respectă standardele NF. Acestea pot fi, de asemenea, personalizate în funcție de standardele locale.
• Standarde U.K. (temperatura în inimă)
• de la +70°C cu +3°C în 90 de minute,
• de la +70°C cu -18°C în 240 de minute.
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).

Specificatii tehnice