Cuptor electric „TOUCH” cu abur de boiler și convecție 6xGN1/1+ Curățare

Descriere

Caracteristici principale

• Cuptor longitudinal, tăvi GN 1/3, 1/2, 2/3 și 1/1.
• Capacitate de încărcare 30Kg.
• Structuri laterale mai puțin de 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Duș de mână ascuns cu tambur pentru furtun.
• Structură (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (la cerere ref. AC/SE…).
• NB: livrat fără grilaje și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică, panou de control cu filtru din oțel inoxidabil, prevenind murdărirea componentelor (panou ventilat), picioare din oțel inoxidabil. Cameră de gătit: complet sudată, complet etanșă la apă, colțuri și margini rotunjite fără nicio rugozitate. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătit. Fund dublu profilat care separă condensul de grăsime spre scurgere. Condensator de abur standard, reducând temperatura condensului la scurgere și limitând ieșirea aburului la deschiderea ușii. Structură de ușă din platină ușor detașabilă. Difuzoare de căldură ușor detașabile. Ușă motorizată mare, permițând toate tipurile de gătit.
• Ușă cu geam dublu: mâner ergonomic și atermic, închidere automată cu dispozitiv de siguranță pentru a preveni deschiderea accidentală, unitate de recuperare a condensului integrată în ușă, geam interior montat pe balamale pentru o curățare ușoară și o igienă perfectă. Circulația aerului între panourile de sticlă garantează o izolare termică mai bună. Microîntrerupător pentru oprirea ventilatorului la deschidere. Iluminare laterală cu LED pentru o vizualizare globală a incintei. Încălzire electrică: prin elemente de încălzire circulare din oțel inoxidabil amplasate în spatele deflectorului ventilatorului, abur: prin elemente de încălzire din oțel inoxidabil într-un boiler extern. Panou de control 7" "TOUCH SCREEN" cu accesibilitate frontală, ușurință și rapiditate pentru service post-vânzare, indice de protecție IPx5 (împotriva jeturilor de apă de la lance).
• Opțional: Modul de comunicație pentru cuptor & celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Abur generat de boiler (saturație 100%).
• Comenzi TOUCH SCREEN ecran tactil de 7" și culoare de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionarea preferințelor pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșitul programului.
• 3 moduri de gătire (automat, programat, manual).
• Reglare umidificare de la 1% la 100% grație sondei sale LAMBDA (CCHY).
• Un control real al umidității (brevet exclusiv), permițând, de asemenea, economii mari la consumul de apă "WATER SAVING".
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, 16 faze de gătire diferite (alegerea a 16 tipuri de gătire succesive diferite), "AUTOMATIC MODE" gătire automată în funcție de tipul de produs, greutate și cantitate, 11 cicluri speciale: "LOW T° COOKING" (CCBT) gătire la temperatură joasă (T° sub 100°C), "BANQUETING" funcție de regenerare, "FRESH PASTA PASTEURIZATION" pasteurizarea pastelor proaspete, "DEHYDRATING" deshidratare, etc…
• 7 trepte de viteză.
• Sondă în miez (6 senzori).
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătit (CCRR).
• Port USB pentru stocarea și transferul diverselor programe de gătire (gestionarea datelor HACCP).
• "AUTO-CLEANING" dispozitiv de curățare automată integrat (CCNA) cu detartrare boiler, 4 cicluri diferite din care să alegeți, "ECONOMIZER" funcție de economisire a apei și a detergenților.
• Opțional: Modul de comunicație pentru cuptor & celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixt de la 25°C la 250°C.
• Gătire la temperatură joasă de la 25°C la 99°C.
• Regenerare și menținere a temperaturii de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice