„Touch” Cuptor cu abur direct / convecție – 10x 1/1

Descriere

Caracteristici principale

• Cuptor "PE LUNGIME", tăvi GN 1/3, 1/2, 2/3 și 1/1.
• Capacitate de încărcare 50kg.
• Structuri laterale mai mici de 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Structură (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (la cerere ref. AC/SE...).
• NB: livrat fără grilaje și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică, panou de control cu filtru din oțel inoxidabil, prevenind murdărirea componentelor (panou ventilat), picioare din oțel inoxidabil. Cameră de gătire: complet sudată, complet etanșă, colțuri și margini rotunjite fără nicio rugozitate. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătire. Fund dublu-trasat care separă condensul de grăsime spre scurgere. Condensator de abur standard care reduce temperatura condensului la scurgere și limitează ieșirea aburului la deschiderea ușii. Structură de ușă din platină ușor detașabilă. Difuzoare de căldură ușor detașabile. Ușă motorizată mare care permite toate tipurile de gătire.
• Ușă cu geam dublu: mâner ergonomic și atermic, închidere automată cu dispozitiv de siguranță pentru a preveni deschiderea accidentală, unitate de recuperare a condensului integrată în ușă, geam interior montat pe balamale pentru curățare ușoară și igienă perfectă. Circulația aerului între panourile de sticlă garantează o izolație termică mai bună. Microîntrerupător pentru a opri ventilatorul la deschidere. Iluminare LED laterală pentru o vedere globală a incintei. Încălzire electrică: prin elemente de încălzire circulare din oțel inoxidabil în spatele deflectorilor ventilatorului, abur prin nebulizator. Panou de control "TOUCH SCREEN" de 7" cu acces frontal, service post-vânzare rapid și ușor, clasă de protecție IPx5 (împotriva jeturilor de apă de la lance).
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor & celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Abur cu injecție directă (90% saturație).
• Comenzi "TOUCH SCREEN", ecran tactil de 7" și culoare de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionare favorite pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșitul programului.
• 2 moduri de gătire (programat, manual).
• 11 nivele de umidificare.
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, gătire în 16 faze diferite (alegere a 16 tipuri diferite de gătire succesivă).
• Port USB pentru stocarea și transferul diverselor programe de gătire (gestionare date HACCP).
• 7 controale de viteză.
• Sondă în miez (1 "senzor")
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătire (CCRR).
• Dispozitiv de curățare automat integrat "AUTO-CLEANING" (CCNA), 4 cicluri diferite de ales, funcție "ECONOMIZER" pentru economisirea apei și a detergenților.
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor & celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixtă de la 25°C la 250°C.
• Regenerare și menținere temperatură de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice