Cuptor electric „TOUCH” cu abur de boiler și convecție 20xGN2/1+ Curățare

Descriere

Caracteristici principale

• Tăvi de cuptor GN 2/1 (sau GN 1/1).
• Capacitate de încărcare 200kg.
• 1 cărucior de transfer și 1 încărcător detașabil mai mic de 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Duș de mână retractabil cu tambur de furtun.
• Cărucior și încărcător 600×400 EURONORM (la cerere ref: AC/2P2…).
• Placă de închidere inferioară integrată în ușă.
• Picioare reglabile din oțel inoxidabil.
• NB: livrat fără grilaje și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică, panou de control cu filtru din oțel inoxidabil, prevenind murdărirea componentelor (panou ventilat), picioare din oțel inoxidabil. Cameră de gătire: complet sudată, complet etanșă, cu colțuri și margini rotunjite, fără asperități. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătire. Fund dublu-tras care separă condensul de grăsime spre scurgere. Condensator de abur standard care reduce temperatura condensului la scurgere și limitează ieșirea aburului la deschiderea ușii. Structură de ușă din platină ușor detașabilă. Difuzoare de căldură ușor detașabile. Ușă mare motorizată care permite toate tipurile de gătire.
• Ușă cu geam dublu: mâner ergonomic și atermic, închidere automată cu dispozitiv de siguranță pentru a preveni deschiderea accidentală, unitate de recuperare a condensului integrată în ușă, geam interior montat pe balamale pentru curățare ușoară și igienă perfectă. Circulația aerului între panourile de sticlă garantează o mai bună izolație termică. Microîntrerupător pentru a opri ventilatorul la deschidere. Iluminare LED laterală pentru o vedere globală a incintei. Încălzire electrică: prin elemente de încălzire circulare din oțel inoxidabil în spatele deflectorului ventilatorului, abur: prin elemente de încălzire din oțel inoxidabil într-un boiler extern. Panou de control 7 " "TOUCH SCREEN" cu accesibilitate frontală, ușurință și rapiditate pentru service post-vânzare, indice de protecție IPx5 (împotriva jeturilor de apă de la lance).
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor & celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Abur generat de boiler (100% saturație).
• Comenzi TOUCH SCREEN ecran tactil de 7" și culori de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionarea preferințelor pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșitul programului.
• 3 moduri de gătire (automat, programat, manual).
• Reglarea umidificării de la 1% la 100% datorită sondei sale LAMBDA (CCHY).
• Un control real al umidității (brevet exclusiv) permițând, de asemenea, economii mari la consumul de apă "WATER SAVING".
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, 16 faze de gătire diferite (alegere din 16 tipuri de gătire succesive diferite), "MOD AUTOMAT" gătire automată în funcție de tipul produsului, greutate și cantitate, 11 cicluri speciale: "LOW T° COOKING" (CCBT) gătire la temperatură scăzută (T° sub 100°C), funcție de regenerare "BANQUETING", "FRESH PASTA PASTEURIZATION" pasteurizare paste proaspete, "DEHYDRATING" deshidratare, etc…
• 7 controluri de viteză.
• Sondă în miez (6 senzori).
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătire (CCRR).
• Port USB pentru stocarea și transferul diverselor programe de gătire (gestionare date HACCP).
• Dispozitiv de curățare automată integrat "AUTO-CLEANING" (CCNA) cu detartraj al boilerului, 4 cicluri diferite de ales, funcție de economisire a apei și a detergenților "ECONOMIZER".
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor & celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixt de la 25°C la 250°C.
• Gătire la temperatură scăzută de la 25°C la 99°C.
• Regenerare și menținere a temperaturii de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice