Cuptor electric „TOUCH” cu abur de boiler și convecție 10xGN2/1+ Curățare

Descriere

Caracteristici principale

• Tăvi de cuptor GN 2/1 (sau GN 1/1).
• Capacitate de încărcare 100kg.
• Structuri laterale mai mici de 65mm "anti-răsturnare".
• Sondă de temperatură în miez.
• Încărcător 600×400 EURONORM (la cerere ref : AC/P12…).
• NB: livrat fără grătare și fără tăvi GN.
• Construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304, izolație termică din fibră ceramică, panou de control cu filtru din oțel inoxidabil, prevenind murdărirea componentelor (panou ventilat), picioare din oțel inoxidabil. Cameră de gătit: complet sudată, etanșă, colțuri și margini rotunjite fără asperități. Garnitură de etanșare fixată pe partea frontală a camerei de gătit. Fund dublu trasat care separă condensul de grăsime către scurgere. Condensator de abur standard care reduce temperatura condensului la scurgere și limitează ieșirea aburului la deschiderea ușii. Structură de ușă din platină ușor detașabilă. Difuzoare de căldură ușor detașabile. Ușă motorizată mare, permițând toate tipurile de gătit.
• Ușă cu geam dublu: mâner ergonomic și atermic, închidere automată cu dispozitiv de siguranță pentru a preveni deschiderea accidentală, unitate de recuperare a condensului integrată în ușă, geam interior montat pe balamale pentru curățare ușoară și igienă perfectă. Circulația aerului între panourile de sticlă garantează o mai bună izolație termică. Microîntrerupător pentru a opri ventilatorul la deschidere. Iluminare LED laterală pentru o vedere globală a incintei. Încălzire electrică: prin elemente de încălzire circulare din oțel inoxidabil în spatele deflectorilor ventilatorului, abur: prin elemente de încălzire din oțel inoxidabil într-un boiler extern. Panou de control 7" "TOUCH SCREEN" cu accesibilitate frontală, ușurință și rapiditate pentru service post-vânzare, indice de protecție IPx5 (împotriva jeturilor de apă de la lance).
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Abur generat de boiler (saturație 100%).
• Comenzi TOUCH SCREEN ecran tactil de 7" și culoare de înaltă definiție, permițând utilizatorului să personalizeze toate funcțiile principale ale cuptorului.
• Gestionarea preferințelor pe ecranul principal.
• Alertă sonoră și vizuală pentru sfârșit de program.
• 3 moduri de coacere (automat, programat, manual).
• Reglarea umidificării de la 1% la 100% datorită sondei sale LAMBDA (CCHY).
• Un control real al umidității (brevet exclusiv) permițând de asemenea mari economii la consumul de apă "WATER SAVING".
• Memorie (pre-programabilă) pentru 1000 de rețete, 16 faze de gătire diferite (alegerea a 16 tipuri de gătire succesive diferite), "MOD AUTOMAT" gătire automată în funcție de tipul produsului, greutate și cantitate, 11 cicluri speciale: "GĂTIRE LA TEMPERATURĂ SCĂZUTĂ" (CCBT) gătire la temperatură scăzută (T° sub 100°C), funcție de regenerare "BANQUETING", "PASTEURIZARE PASTE PROASPETTE" pasteurizarea pastelor proaspete, "DEZIDRATARE" deshidratare, etc…
• 7 trepte de viteză.
• Sondă în miez (6 senzori).
• Preîncălzire automată și răcire rapidă a camerei de gătit (CCRR).
• Port USB pentru stocarea și transferul diverselor programe de gătire (gestionare date HACCP).
• Dispozitiv de curățare automată integrat "AUTO-CLEANING" (CCNA) cu detartraj al boilerului, 4 cicluri diferite de ales, funcție de economisire a apei și detergenților "ECONOMIZER".
• Opțional: Modul de comunicare pentru cuptor și celulă "TOUCH" (vezi: AC/CMAF-X).
• Convecție de la 25°C la 300°C.
• Abur 100°C.
• Convecție/abur mixtă de la 25°C la 250°C.
• Gătire la temperatură scăzută de la 25°C la 99°C.
• Regenerare și menținere a temperaturii de la 25°C la 250°C.

Specificatii tehnice