Dactrust
Contacteaza-ne

kitchen

Drum bun, Anthony Bourdain!

9 iunie 2018

E o ironie amară și de o nespusă tristețe că un om care le-a adus altora atât de multă bucurie n-a putut să-și mai găsească propria fericire… Însă, în ciuda faptului că a ales să plece [mult prea devreme] dintre noi, excepționalul chef Anthony Bourdain va trăi mereu prin moștenirea pe care a lăsat-o lumii […]

Read more

Tendințe culinare în 2018

23 aprilie 2018

Mai țineți minte vremurile în care puteam să cam numărăm pe degete locurile în care puteam să comandăm hamburgeri, piesa de rezistență a universului fast-food? Parcă nu a trecut chiar atât de mult timp, dar se vede cu ochiul liber că acest preparat a început de câțiva ani să domine meniurile, uneori reinterpretat cu mult […]

Read more

Cele mai iubite restaurante ale anului

15 aprilie 2018

Ca în fiecare an, platforma TripAdvisor face un top al celor mai bune restaurante din lume, top bazat pe feedbackul oferit de clienții care au experimentat la prima mână deliciile și serviciile diferitelor localuri. Clasamentul anului 2018 a fost publicat de curând și, surprinzător sau nu, primele două poziții aparțin Marii Britanii. Judecând după meniuri, […]

Read more

Rețete de miel pentru masa de Paște

5 aprilie 2018

Dacă spunem Paște, cu siguranță spunem și miel. Și la fel de sigur este că în fiecare bucătărie există un fel aparte în care se pregătesc preparatele din miel, începând cu amestecul secret de ingrediente care compun baițul și până la proporția de mirodenii care vor desăvârși friptura. Dar ce ați spune dacă am îmbogăți […]

Read more

Sortimente de cărnuri cu notorietate

10 decembrie 2016

V-am povestit pe larg despre prosciutto la un moment dat, dar chiar dacă acest sortiment de carne este probabil cel mai uzual în preparatele din cele mai multe restaurante, oricine lucrează într-o bucătărie profesională trebuie să aibă o „cultură generală” ceva mai vastă în acest domeniu, așa că vrem să mai vorbim despre câteva sortimente […]

Read more

Cei mai buni chef-i din lume

10 decembrie 2016

Prestigioasa revistă franțuzească Le Chef studiază extrem de exigent întreaga lume gastronomică și, conform observațiilor și expertizei, întocmește în fiecare an un top al celor mai buni bucătari-șefi din lume. Clasamentul reunește 100 de nume cu rezonanță din întreaga lume și credem că măcar primii trei clasați merită și aici puțină atenție, cu atât mai […]

Read more

ABC-ul exoticului sushi

25 aprilie 2016

Mulți asociază conceptul de sushi cu peștele crud, dar lucrurile nu stau chiar așa… De fapt, sushi are, în esență, legătură cu orezul – mai exact un anumit fel de orez la care se adaugă oțet. Iar formelor de orez, obținute prin presare manuală, li se pot adăuga diferite ingrediente deasupra (de regulă unul singur […]

Read more

Esența bucătăriei mediteraneene

27 martie 2016

Aroma unui preparat este influențată de o mulțime de factori, începând cu priceperea bucătarului și echipamentele folosite la gătit și terminând cu timpul de fierbere sau coacere, calitatea ingredientelor, armonia dintre cantități și arome etc. Dar ceea ce dă cu adevărat gust mâncărurilor este savoarea condimentelor, curajul mirodeniilor, potențarea ierburilor aromatice. Și sigur că fiecare […]

Read more

Alte mâncăruri periculoase din lume

20 martie 2016

V-am scris săptămâna trecută despre peștele fugu, probabil cel mai celebru preparat cu potențial letal din meniurile restaurantelor din întreaga lume, dar lista alimentelor periculoase este mult mai lungă și merită explorată încă puțin, nu-i așa? Din Jamaica vine așa-numitul „ackee”, un fruct înrudit cu lychee, care, dacă nu este mâncat atunci când este pe […]

Read more

Cele mai periculoase mâncăruri din lume – Peștele Fugu

13 martie 2016

Știm cu toții că unele mâncăruri nu ne fac bine, însă acum nu vorbim despre acele preparate care ne pot afecta sănătatea pe termen lung sau cele despre care știm că ne-ar putea cauza un disconfort, mai ales după consumul excesiv. Chiar există alimente care ne-ar putea fi fatale aproape imediat după masă, iar unele […]

Read more

Topul bucătarilor cu cele mai multe stele Michelin

28 februarie 2016

V-am scris de curând despre celebrul Ghid Michelin și vă spuneam atunci că distincția supremă care se acordă unui restaurant este rangul de „trei stele Michelin”. Însă marii bucătari, deși nu primesc ei propriu-zis vreo distincție, pot aduna oricât de multe stele Michelin în palmaresul lor de la restaurantele pe care le conduc. Așadar, dacă […]

Read more

Ayam Cemani – Găina neagră

4 octombrie 2015

În timp ce vă scriam despre caviarul Beluga, ne-am gândit că ar putea fi interesant să vă scriem și despre alte produse de origine animală ceva mai exotice, iar primul element care care ne-a atras atenția în procesul nostru de căutare a fost această rasă indoneziană de găini, cunoscută sub numele de Ayam Cemani și […]

Read more

Poate preferați recorduri cu hamburgeri

27 septembrie 2015

Recordurile despre pizza de săptămâna trecută ne-au deschis apetitul pentru mâncăruri-eveniment. Pentru că locul în Guinness Book of Records se câștigă cu fast, cu spectacol, cu performanță și, de cele mai multe ori, cu comunitatea. Mâncarea ne aduce cu adevărat împreună în fel de fel de împrejurări, iar dacă e să o privim din punctul […]

Read more

Specificul bucătăriei asiatice

10 septembrie 2015

Bucătăria asiatică este din ce în ce mai populară peste tot în lume și, chiar dacă în anumite zone sau localuri gustul original (așa cum este obținut în locurile de baștină ale preparatelor respective) a fost ușor adaptat cultural, poate atenuat, îmblânzit, pentru a se potrivi cu gusturile locuitorilor din regiunea adoptivă, mâncarea asiatică are […]

Read more

Masala nu e Marsala

18 iunie 2015

Când ne-am documentat articolul despre Marsala am descoperit că pare să existe o confuzie frecventă între denumirea vinului și masala, cea din urmă fiind cu totul altceva. Masala nici măcar nu există în formă lichidă, ci în cel mai bun caz în formă de pastă (vindaloo masala). Dar ce este masala? Ei bine, este un […]

Read more

ABC-ul bucătăriei raw-vegane

11 iunie 2015

Dacă tot am vorbit ultima dată despre fast-food, ne-am gândit să compensăm acum printr-un articol despre bucătăria raw-vegană. De auzit probabil ați mai auzit de concept, ba chiar s-ar putea să aveți și vreo cunoștință care încearcă să vă „vândă” acest stil de viață la fiecare întâlnire, pentru că în ultimii ani a tot fost […]

Read more

Cele mai populare feluri de mâncare fast-food din lume

11 iunie 2015

Din punct de vedere nutrițional, mâncarea de tip fast-food nu e nici pe departe cea mai fericită opțiune. Însă probabil că aproape toți păcătuim ocazional cu câte ceva din această categorie. Uneori ne îmbie mirosul, alteori e cea mai comodă variantă, poate că se mai întâmplă să fie alegerea optimă pentru bugetul unei anumite zile […]

Read more

Studiul Youth Monitor și SMARK Research privind „tendințe în activități, preferințe și consum” în rândul tinerilor din România 2013/2014 față de 2014/2015

4 iunie 2015

V-am mai spus și cu alte ocazii că informațiile despre comportamentul de consum al potențialilor clienți sunt foarte valoroase. Din păcate, nu există foarte multe cercetări (riguroase) în domeniu, așa că ori de câte ori găsim date din surse de încredere avem grijă să le publicăm și aici, pentru a veni în sprijinul prietenilor noștri […]

Read more

Clătite-record

28 mai 2015

Lumea deserturilor e, în general, una complicată, pentru că majoritatea rețetelor sunt complexe, necesită mișcări și cantități precise, ba, uneori, solicită adevărată maiestrie. Totuși, unul dintre cele mai populare deserturi din lume pare să se întrupeze din câteva ingrediente simple și doar câțiva pași ușor de urmat. Vorbim, desigur, despre clătite și, chiar dacă inclusiv […]

Read more

Bucătari celebri – Marie-Antoine Carême

18 iunie 2014

Marie-Antoine Carême a fost, probabil, primul Chef în adevăratul sens al cuvântului. A trăit între 1784 și 1833 și a gătit pentru personaje emblematice ale epocii în care a trăit: Charles Maurice de Talleyrand-Périgord, Napoleon, Regele George al IV-lea, Țarul Alexandru I sau bancherul James Mayer Rothschild. De asemenea, Carême este celebru pentru cărțile sale care […]

Read more