Dactrust
Contacteaza-ne

cook

Drum bun, Anthony Bourdain!

9 iunie 2018

E o ironie amară și de o nespusă tristețe că un om care le-a adus altora atât de multă bucurie n-a putut să-și mai găsească propria fericire… Însă, în ciuda faptului că a ales să plece [mult prea devreme] dintre noi, excepționalul chef Anthony Bourdain va trăi mereu prin moștenirea pe care a lăsat-o lumii […]

Read more

Rețete de miel pentru masa de Paște

5 aprilie 2018

Dacă spunem Paște, cu siguranță spunem și miel. Și la fel de sigur este că în fiecare bucătărie există un fel aparte în care se pregătesc preparatele din miel, începând cu amestecul secret de ingrediente care compun baițul și până la proporția de mirodenii care vor desăvârși friptura. Dar ce ați spune dacă am îmbogăți […]

Read more

Sortimente de cărnuri cu notorietate

10 decembrie 2016

V-am povestit pe larg despre prosciutto la un moment dat, dar chiar dacă acest sortiment de carne este probabil cel mai uzual în preparatele din cele mai multe restaurante, oricine lucrează într-o bucătărie profesională trebuie să aibă o „cultură generală” ceva mai vastă în acest domeniu, așa că vrem să mai vorbim despre câteva sortimente […]

Read more

Cei mai buni chef-i din lume

10 decembrie 2016

Prestigioasa revistă franțuzească Le Chef studiază extrem de exigent întreaga lume gastronomică și, conform observațiilor și expertizei, întocmește în fiecare an un top al celor mai buni bucătari-șefi din lume. Clasamentul reunește 100 de nume cu rezonanță din întreaga lume și credem că măcar primii trei clasați merită și aici puțină atenție, cu atât mai […]

Read more

Din culisele bucătăriilor profesionale

9 octombrie 2016

Sunt multe lucruri pe care clienții nu le știu și nu le înțeleg despre ceea ce se întâmplă într-o bucătărie profesională. Sigur, e discutabil dacă le-ar fi oricum util să le afle, pentru că raportul dintre aceștia și restaurante se conturează strict în raport cu ceea ce consumă și calitatea serviciilor. Însă nu intenționăm să […]

Read more

Trei sfaturi surprinzătoare din partea unor chefi

16 mai 2016

Ne-am obișnuit ca marii bucătari să dea sfaturi de mare finețe, să ne vorbească despre ingrediente rarisime și să ne învețe chichițele unor preparate pe care abia dacă le putem pronunța. Însă n-ar fi rău să mai aflăm din când în când și despre lucrurile de bază, pentru că în viața de zi cu zi […]

Read more

Esența bucătăriei mediteraneene

27 martie 2016

Aroma unui preparat este influențată de o mulțime de factori, începând cu priceperea bucătarului și echipamentele folosite la gătit și terminând cu timpul de fierbere sau coacere, calitatea ingredientelor, armonia dintre cantități și arome etc. Dar ceea ce dă cu adevărat gust mâncărurilor este savoarea condimentelor, curajul mirodeniilor, potențarea ierburilor aromatice. Și sigur că fiecare […]

Read more

Alte mâncăruri periculoase din lume

20 martie 2016

V-am scris săptămâna trecută despre peștele fugu, probabil cel mai celebru preparat cu potențial letal din meniurile restaurantelor din întreaga lume, dar lista alimentelor periculoase este mult mai lungă și merită explorată încă puțin, nu-i așa? Din Jamaica vine așa-numitul „ackee”, un fruct înrudit cu lychee, care, dacă nu este mâncat atunci când este pe […]

Read more

Cele mai periculoase mâncăruri din lume – Peștele Fugu

13 martie 2016

Știm cu toții că unele mâncăruri nu ne fac bine, însă acum nu vorbim despre acele preparate care ne pot afecta sănătatea pe termen lung sau cele despre care știm că ne-ar putea cauza un disconfort, mai ales după consumul excesiv. Chiar există alimente care ne-ar putea fi fatale aproape imediat după masă, iar unele […]

Read more

Clătite-record

28 mai 2015

Lumea deserturilor e, în general, una complicată, pentru că majoritatea rețetelor sunt complexe, necesită mișcări și cantități precise, ba, uneori, solicită adevărată maiestrie. Totuși, unul dintre cele mai populare deserturi din lume pare să se întrupeze din câteva ingrediente simple și doar câțiva pași ușor de urmat. Vorbim, desigur, despre clătite și, chiar dacă inclusiv […]

Read more

Remarcabila poveste a Juliei Child

16 octombrie 2014

Julia Child este recunoscută ca fiind cea care a prezentat Americii bucătăria franțuzească și cea care, timp de mai bine de cincizeci de ani, și-a asumat această misiune prin cărțile pe care le-a scris și prin sutele de apariții TV a căror protagonistă a fost. Ceea ce este cu adevărat remarcabil la povestea Juliei este […]

Read more

Bucătăria fusion

3 octombrie 2014

Stilul fusion devine din ce în ce mai popular în restaurante din întreaga lume, deși nu e neapărat o noutate. Teoretic, anii ’70 sunt considerați a fi perioada în care acest fel de a găti a început să ia avânt, dar probabil că, într-o formă sau alta, exista deja de mult mai mult timp. Iar […]

Read more

Bucătari celebri – Marie-Antoine Carême

18 iunie 2014

Marie-Antoine Carême a fost, probabil, primul Chef în adevăratul sens al cuvântului. A trăit între 1784 și 1833 și a gătit pentru personaje emblematice ale epocii în care a trăit: Charles Maurice de Talleyrand-Périgord, Napoleon, Regele George al IV-lea, Țarul Alexandru I sau bancherul James Mayer Rothschild. De asemenea, Carême este celebru pentru cărțile sale care […]

Read more