Universul horeca are nevoi foarte specifice, iar profesioniștii înțeleg că, pe lângă servicii de calitate înaltă și personal foarte bine pregătit, au nevoie de echipamente horeca durabile, performante, special destinate uzului intens. De pildă, orice manager de hotel știe că lenjeriile de pat, prosoapele și celelalte tipuri de țesături care sunt supuse constant petelor de tot felul și care trebuie schimbate cu regularitate nu pot fi menținute impecabile decât cu ajutorul unor utilaje horeca cu mai multă forță, cu piese construite anume pentru a fi folosite adesea, cu programe speciale pentru diferite materiale, preferabil cu uscătoare etc. La fel, bucătăriile din restaurante nu ar putea face față volumului de comenzi dacă ar funcționa în aceeași parametri în care funcționează în mod obișnuit plitele de uz casnic sau electrocasnicele obișnuite. Bucătăriile profesionale trebuie să susțină ritmul alert al lumii horeca, așa că au nevoie de echipamente care să eficientizeze resursele (de la consum la timpi de gătire), care să permită pregătirea mai multor (tipuri de) preparate în același timp, care să poată să funcționeze independent într-o anumită măsură și care, în general, să fie proiectate de așa natură încât să fluidizeze activitatea intensă dintr-o bucătărie profesională.